健康常識(shí)—α-亞麻酸

什么是α-亞麻酸？

α-亞麻酸是ω-3系列中的多元不飽和脂肪酸之一，以甘油酯的形式存在于深綠色植物中，是人體必須的營養(yǎng)素。

α-亞麻酸有什么作用？

亞麻酸進(jìn)入人體后，在酶的催化下可以轉(zhuǎn)化為DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）、DPA（二十二碳五烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等，它們是大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)細(xì)胞等組織細(xì)胞膜重要成份。補(bǔ)充亞麻酸有益于大腦健康和智力提高，對(duì)人體的健康具有重要的意義。2014年6月，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）》，首次增加了α-亞麻酸推薦值，推薦中國居民每天按量攝入α-亞麻酸。

怎么補(bǔ)充α-亞麻酸？

α-亞麻酸在人體內(nèi)不能自行合成，必須從食物中攝取。綠色食葉蔬菜如卷心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等，能為我們的飲食提供一定數(shù)量的α-亞麻酸，但這些植物中α-亞麻酸含量極低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體的需求量；再加上人們的日常飲食所用的烹調(diào)方式（如加熱、爆炒等）往往會(huì)破壞α-亞麻酸，這樣實(shí)際攝入的α-亞麻酸就更不能滿足人體的需要。而一些人們不經(jīng)常食用的植物油中卻含有極為豐富的α-亞麻酸，比如紫蘇籽油、亞麻籽油、牡丹籽油、沙棘籽油等，以亞麻籽油為代表，這種含α-亞麻酸較高的油脂，就成為人們補(bǔ)充α-亞麻酸的很好來源。